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El futuro de la cocina ¿estará en los laboratorios?


Desde hace un buen tiempo para acá, los seres humanos fantaseamos con lo que será la comida del futuro y siempre hay pequeñas cápsulas que hacen el papel de primer plato, segundo plato y postre.  La comida de los astronautas ha confirmado un  poco más esa idea.

El hambre que no conocemos


Hace unos días un futbolista europeo de esos que son una gran celebridad en el mundo entero, decidió tatuarse en el cuerpo 50 nombres. Nombres tomados al azar, pero que representan 50 de las 805 millones de personas que hoy en día viven con hambre. Zlatan

Una Jornada para el Periodismo Gastronómico


En el marco de la  Semana de la Gastronomía Española organizado por la Embajada de España en Venezuela, el próximo jueves 26 de febrero de 2015 se celebrará una Jornada de Periodismo Gastronómico dedicada a  la escritura de la crítica gastronómica y el uso

El futuro de la cocina ¿estará en los laboratorios?

Publicado en by zinnia100 Publicado en El come libros, Recomendados | 1 Comentario
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Los supersónicos a la hora del almuerzo

Desde hace un buen tiempo para acá, los seres humanos fantaseamos con lo que será la comida del futuro y siempre hay pequeñas cápsulas que hacen el papel de primer plato, segundo plato y postre.  La comida de los astronautas ha confirmado un  poco más esa idea. ¿Una pastillita de almuerzo? ¿eso es todo? Si, eso es todo.
Efectivamente para allá es donde apuntan las grandes innovaciones culinarias del  futuro,  las grandes innovaciones del mundo de la alimentación ya están cocinándose a fuego lento en un laboratorio.
No resulta difícil adivinar la gran sorpresa que fue para muchos la primera vez que estuvieron frente a un atún enlatado, una “carne de almuerzo” o una sopa de sobre.
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El hambre que no conocemos

Publicado en by zinnia100 Publicado en El come libros | 1 Comentario


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Hace unos días un futbolista europeo de esos que son una gran celebridad en el mundo entero, decidió tatuarse en el cuerpo 50 nombres. Nombres tomados al azar, pero que representan 50 de las 805 millones de personas que hoy en día viven con hambre.

Zlatan Ibrahimovic es el futbolista y su equipo el Paris Saint Germain. Acostumbrado a las miradas, a los autógrafos y a una excesiva atención mediática decidió convertir un gol en una oportunidad para llamar la atención sobre un tema del que casi nadie quiere hablar y casi todos preferimos obviar.  #805millionnames es el hashtag de la campaña para la que el World Food Programme lo reclutó.

 

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Una Jornada para el Periodismo Gastronómico

Publicado en by zinnia100 Publicado en Agenda golosa, periodismo gastronómico | Deja un comentario  

JORNADA PERIODISMO GASTRONOMICO-01En el marco de la  Semana de la Gastronomía Española organizado por la Embajada de España en Venezuela, el próximo jueves 26 de febrero de 2015 se celebrará una Jornada de Periodismo Gastronómico dedicada a  la escritura de la crítica gastronómica y el uso de redes y herramientas digitales para la promoción de restaurantes además de entender el alcance internacional de la cocina de vanguardia española.

Para la jornada, la Embajada traerá como invitado el crítico español José Ramón Navarro Pareja quien es colaborador del diario La Razón, es doctorando en Periodismo en la Universidad Cardenal Herrera-CEU de Valencia y se desenvuelve como profesor del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico organizado por The Foodie Studies y del Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional organizado por la Universidad Complutense de Madrid.

Navarro Pareja trabaja desde hace un par de años la vinculación entre gastronomía de vanguardia y arte por lo que dedicará parte de la jornada al tema con un excepcional recorrido histórico por las relaciones entre cocina y arte. Sigue leyendo

La cocina venezolana se sirve página a página

Publicado en by zinnia100 Publicado en El come libros, Recomendados | Deja un comentario  

la foto 2 (4)Recetarios se publican desde siempre, y lograr el registro de los sabores venezolanos es fundamental para que sobrevivan, se multipliquen y viajen. Pero en los estantes y anaqueles de las librerías locales ya no se consiguen únicamente recetarios, en los últimos meses se han presentado siete (7)  libros que ofrecen compilaciones de artículos, ensayos históricos y -claro-  recetas para recorrer la geografía culinaria venezolana.

No los he leído todos pero les hago una breve reseña de cada uno. El entusiasmo por la gastronomía venezolana poco a poco ha ido ganando cocineros, escuelas de cocina, mesas de mantel blanco, mucho centimetraje y por lo visto lectores.

Viajando por Venezuela

“Cocinar es meter el paisaje en la olla”  cita de Josep Plá,  es la frase inicial del libro de cocina carabobeña “El paisaje en la olla” escrito por Zoraida Barrios  (mejor conocida como Mamazory), y el investigador Rafael Cartay, quienes recorren la cocina y gastronomía del estado Carabobo para mostrarnos la historia de los pueblos y los sabores de la región central.

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5 paradas de sabor latino en Miami

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó | 2 Comentarios

10495814_10152406454037551_8995085183443938244_o Un viaje a Miami es una excelente oportunidad para probar sabores de toda América Latina. Las razones son obvias. Inmigrantes del Caribe, Centroamérica y América del Sur poco a poco van convirtiendo sus platos típicos en lo típico miamero.
Afortunadamente ya  no son los “tacos” de Taco Bell y el cafecito cubano lo más exótico de la ciudad. Hay de todo y para todos los gustos y bolsillos.
Además ese “melting pot” de culturas en lo que se ha convertido la ciudad, se siente sobre todo en el paladar.

Empanadas argentinas, arepas y tequeños venezolanos, cochino frito haitiano, mofongo puertorriqueño, mariscos creole, tacos al pastor, café de costa rica, tiraditos y ceviches peruanos por doquier… la cocina latinoamericana y su inmensa variedad ya se ha convertido en el plato fuerte del menú.

Aquí van mis 5 lugares recomendados para deleitarse con sabores latinos (o de orígen latino). Eso si, casi todas entre Wynwood Art District y Midtown donde estuve la mayor parte del tiempo. En Coral Gables, Downtown y Alton Road también hay maravillas pero por ahora van estas 5 paradas. Sigue leyendo

España en el paladar

Publicado en by zinnia100 Publicado en El come libros, Recomendados | Deja un comentario  

Portada_GRE_AprobadaLa guía de restaurantes Españoles en Caracas que acaba de publicar la Embajada de España en Venezuela ofrece una bitácora para todo aquel que quiera darse un recorrido por su gastronomía sin salir de la ciudad. Vanessa Rolfini, periodista y amiga fue la coordinadora editorial de este proyecto que la hizo recorrer la ciudad de punta a punta para entrevistar, conocer y probar cada uno de los 53 restaurantes que hoy forman parte de la guía.

Son muchos y todo el que se enteraba le sugería alguno y es que los restaurantes españoles abundan en esta ciudad.  Están los restaurantes de las asociaciones y clubes españoles que tenemos en Caracas: Gallegos, Canarios, Vascos, Catalanes entre otros. Igualmente abundan las tascas, los de mantel blanco y algunos comedores sencillos ubicados en los cuatro puntos cardinales. Sigue leyendo

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