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Claves para entender (y beber) Ron Venezolano


Nuestros rones son premiados cada año entre los mejores destilados del mundo.  Cada día consolidan su prestigio fuera de nuestras fronteras y brillan en nuestras fiestas. ¿Qué los hace tan buenos? Aquí comparto algunas claves para entender porqué nuestros rones

3 paradas de sabor en Seattle


Son muchas las opciones que ofrece Seattle para el turista de gran apetito y con ganas de probar nuevos sabores. Hoy les recomiendo tres lugares que disfruté en un viaje reciente y que considero ejemplifican bastante bien, lo que define a esta ciudad. Todos muy

La Arepa celebra su día en más de 60 ciudades


El próximo sábado 12 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Arepa. Desde chiringuitos hasta restaurantes y areperas de todos los tamaños participarán en el Arepazo Mundial que este año alcanza 60 ciudades y más de 500 establecimientos. Nuestro pan de cada

Claves para entender (y beber) Ron Venezolano

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Probé y me gustó | Deja un comentario  

Rones de VenezuelaNuestros rones son premiados cada año entre los mejores destilados del mundo.  Cada día consolidan su prestigio fuera de nuestras fronteras y brillan en nuestras fiestas. ¿Qué los hace tan buenos? Aquí comparto algunas claves para entender porqué nuestros rones merecen mucho más que un coctel.

En Venezuela durante muchos años hemos sido amantes del whisky. Pero el panorama cambió y las cifras hablan por si solas:  El país dejó de ser uno de los 10 mayores consumidores del mundo y las importaciones desde Escocia e Irlanda ha caído más de un 40% en los últimos años (1).

El ron viene escalando posiciones y recuperando el mercado con todas las de la ley: ¨La calidad y la diferencia se perciben con el medallero de los grandes concursos internacionales del ron en catas a ciegas. En la última década, no hubo año en que alguna marca venezolana no figurara en el pódium de los mejores” subraya el profesor Alberto Soria en su artículo ” Ron Venezolano” de la Revista Debates Iesa (2) Sigue leyendo

3 paradas de sabor en Seattle

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Probé y me gustó | Deja un comentario  

IMG_3181Son muchas las opciones que ofrece Seattle para el turista de gran apetito y con ganas de probar nuevos sabores. Hoy les recomiendo tres lugares que disfruté en un viaje reciente y que considero ejemplifican bastante bien, lo que define a esta ciudad. Todos muy populares y con largas filas para entrar, pero en todos vale la pena la espera. Sigue leyendo

La Arepa celebra su día en más de 60 ciudades

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Agenda golosa | Deja un comentario  

arepazo_2015_amarillo_finalEl próximo sábado 12 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Arepa. Desde chiringuitos hasta restaurantes y areperas de todos los tamaños participarán en el Arepazo Mundial que este año alcanza 60 ciudades y más de 500 establecimientos.

Nuestro pan de cada día, la emblemática arepa, se ha convertido en el punto de coincidencia, en la excusa perfecta para reunir a los venezolanos que hoy en día hacen (o rehacen) sus vidas por todas partes del mundo.

“En el 2012 buscamos la manera de conectar a los venezolanos que están fuera”, explica Rafael Mourad, uno de los creadores de VenMundo, la organización Venezolanos en el Mundo Sigue leyendo

La mitad de nuestros alimentos se convierte en desperdicio

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Recomendados | 2 Comentarios

 Hoy en el mundo, millones y millones de toneladas de comida son tirados a la basura. Por razones diversas- y casi todas injustificadas- estamos desperdiciando cantidades absurdas de alimentos como si viviéramos en un mundo donde nadie pasa hambre. La sobreabundancia en lugar de alimentarnos a todos, solo nos hace cómplices de un sistema muy injusto.

Compramos más de lo necesario, no lo refrigeramos bien, no aprovechamos todo el animal, no sabemos ni nos preocupa reciclar lo que nos sobra, no prestamos atención a las fechas de vencimiento. Esto es a nivel domestico, en algunos hogares más que en otros, son muchas las razones para que –casi sin darnos cuenta- desperdiciemos hasta un 50% de nuestros alimentos. Sigue leyendo

La Cafunga: dulce secreto de Barlovento

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | Deja un comentario  

cafunga lista“Cuando los esclavos llegaron a estas tierras no traían ni siquiera la ropa puesta, lo único que les quedaba era memoria”, relata Ernesto J. Parra parado frente a un árbol de cacao de la Hacienda La Ceiba, lugar en el que tres generaciones de la misma familia conviven bajo la sombra de los árboles que hace muchos años sus ancestros plantaron y cosecharon a sol y sombra.
Esa memoria que afortunadamente se conserva y aún convive entre nosotros está en la piel, en el ritmo, en la música y por supuesto en nuestros fogones.
En esta visita a la Hacienda La Ceiba en la población de Cumbo (vía oriente cerca de Panaquire) tuve la oportunidad de probar un dulce que sin duda tiene sus raíces en África: La Cafunga.

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Olleta de gallo: la hallaca líquida

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | Deja un comentario  

BenQEste plato es casi una reliquia.  No se consigue fácilmente quien quiera y sepa cómo preparar este laborioso caldo que requiere días para estar en el punto exacto. El profesor José Rafael Lovera en su libro Historia de la alimentación en Venezuela narra que el mismísimo prócer Francisco de Miranda a su llegada a Coro en 1806 declaró al dueño de la casa donde se hospedó que “su ordinario almuerzo en la casa de su padre hera(sic) ayaca (sic), olleta, mondongo y ayaquita… y tenía 30 años que no los probaba”.

Un plato con mucha historia -¨mantuano¨ dicen que era- pero lo cierto es que la olleta tiene versiones por todo el país y en el libro “El agricultor venezolano” de José A. Díaz (1861)  la receta de la olleta de gallo aparece reseñada como “una composición enteramente criolla, que generalmente repugna a los extranjeros, pero sumamente agradable a los que la comemos desde la infancia”.

Se le llama olleta de gallo pero puede prepararse con pato o rabo de res.  “Preferiblemente de gallo viejo” decía Alicia Ayas  extraordinaria cocinera y tutora de la primera generación del CEGA  (Centro de Estudios Gastronómicos), explica el chef José Luis Morales quien tuvo la suerte de aprender paso a paso y sistematizar la receta con ella. “En Quinta Crespo se consiguen y lo ideal son esos gallos criollos viejos porque la carne tiene más sabor”. Sigue leyendo

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