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Cupcakes veganos complacen todos los paladares


   Mariana Cortez es una emprendedora venezolana que tiene en Miami (Wynwood) una pastelería  vegana que ofrece delicias sin gluten, sin huevos, sin leche, sin nueces y aún así todo es delicioso. Bunnie Cakes es el nombre del lugar que abrió hace poco más  de año

Atrapar pulso y huella de los alimentos tiene su ciencia


En el Centro Tecnológico Polar, un equipo de químicos, biólogos e ingenieros químicos trabaja descifrando los aromas y sabores de los alimentos para resolver problemas de calidad y apoyar al  desarrollo de nuevos productos. Desde lograr la estabilidad de los sabores

Un Día de Mercado celebra su cuarta edición


Del 07 al 09 de noviembre la cita es con los sabores venezolanos. La asociación civil Venezuela Gastronómica celebra la cuarta edición de Un Día de Mercado en el Mercado de Chacao y  en esta oportunidad la asociación de cocineros le da un sabroso regalo a los

Cupcakes veganos complacen todos los paladares

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | Deja un comentario  

bunnie cakes   Mariana Cortez es una emprendedora venezolana que tiene en Miami (Wynwood) una pastelería  vegana que ofrece delicias sin gluten, sin huevos, sin leche, sin nueces y aún así todo es delicioso. Bunnie Cakes es el nombre del lugar que abrió hace poco más  de año y medio y desde que entras notas que se trata de un lugar hecho con mucho corazón.
“Mi hijo mayor Luke tenia 18 meses y tenía un retraso en el habla y muchos  problemas digestivos, me puse a investigar y comencé a enterarme de los  beneficios de la dieta sin gluten, ya él era intolerante a la lactosa así que cuando  quise comprarle su torta de cumpleaños para celebrar sus 2 años no encontré
ningun lugar que pudiera hacerme una con esos requerimientos.” Explica  Mariana que pronto puso manos a la obra y comenzó a experimentar en su propia cocina haciendo cupcakes para sus hijos. Sigue leyendo

Atrapar pulso y huella de los alimentos tiene su ciencia

Publicado en by zinnia100 Publicado en Recomendados | Deja un comentario  

adriana-bravoEn el Centro Tecnológico Polar, un equipo de químicos, biólogos e ingenieros químicos trabaja descifrando los aromas y sabores de los alimentos para resolver problemas de calidad y apoyar al  desarrollo de nuevos productos. Desde lograr la estabilidad de los sabores de la cerveza hasta identificar el mejor cacao posible para la producción del Toddy, cada proyecto  que ocupa a este equipo combina las herramientas objetivas que ofrece la ciencia con el apoyo subjetivo pero ultra poderoso del olfato y el paladar humano.

Adriana Bravo – Gerente de Investigación y Soporte Analítico- tiene 25 años en la empresa y ha  dedicado 25 años a un proyecto que todavía requiere de más estudios: estabilidad sensorial de la  cerveza en anaquel. “Problema fácil no es, y es de hecho  un problema tras el que están todas las  cervecerías del mundo y que puede resumirse de la siguiente manera : tratar de producir la cerveza más estable del mundo, es decir, una cerveza que cuando se produzca permanezca fresca aunque la tengas en el anaquel, en el supermercado, en la licorería, en el depósito …que no tengas que mantenerla en frio –porque eso cuesta mucho- y que cuando la tomes esté como recién producida”, señala. Ese estudio ha arrojado grandes adelantos, reconocidos incluso nternacionalmente, sin embargo todavía es necesario seguir investigado.  Sigue leyendo

Un Día de Mercado celebra su cuarta edición

Publicado en by zinnia100 Publicado en Agenda golosa | Deja un comentario  

Portada 1 UDM4 - AltaDel 07 al 09 de noviembre la cita es con los sabores venezolanos. La asociación civil Venezuela Gastronómica celebra la cuarta edición de Un Día de Mercado en el Mercado de Chacao y  en esta oportunidad la asociación de cocineros le da un sabroso regalo a los caraqueños, la entrada general del evento será gratuita.

Durante estos tres días, de 12:00 del mediodía a 9:00 de la noche, se celebrará en el nivel comercio, terraza y ante techo del mercado, este suculento encuentro en el que coinciden stands de comida con una una nutrida agenda de actividades que incluye conversatorios, talleres y demostraciones de cocina, catas y degustaciones.

Lo recomendable es acercarse con hambre porque  los puestos de comida tendrán variedad para todos los gustos: desde la carne a la llanera de Nelson Méndez hasta la de langosta de Héctor Romero. Habrá choriperros carupaneros,  pepitos con queso, Domplinas con sabores parianos, Asopado del golfo de Cariaco, hallacas, las famosas agüitae`sapo y hasta un Vuelvealavida versionado.

En lasVenezuela Gastronómica charlas, talleres y ponencias las temáticas son igualmente diversas. Se hablará de cocinas de distintas regiones, ingredientes emblemáticos de este país, platos indispensables, tradición y modernidad de nuestra cocina. Allí participarán chefs, investigadores, sommeliers, miembros de Venezuela Gastronómica e invitados.  Entre ellos se encuentran Sumito Estévez, Víctor Moreno, Nelson Méndez, Juan Carlos Bruzual, Héctor Romero, María Fernanda Di Giacobbe, Henrique Ramírez, María Elisa Römer, Wilmer Arias, Carlos Hernández, Humberto Arrieti, Belkis Croquer, Issam Koteich, Eneko Fontoba, Beto Puerta, Freddy Linares, Giovani Conversi, Habbib Rabbat, Juan Alonso Molina, la profesora Ocarina Castillo, y los profesores Víctor Moreno Duque y Ernesto González entre otros.

Para más información se puede consultar la página www.venezuelagastronomica.net.

 

Fiesta y cerveza en un fin de semana al estilo alemán

Publicado en by zinnia100 Publicado en Agenda golosa | Deja un comentario  

Oktoberfest2013-43Comienza una nueva edición del Oktoberfest Colonia Tovar, la fiesta cervecera más grande de Venezuela, y será desde el viernes 24 al domingo 26 de octubre de 2014 en el Hotel Freiburg de esta localidad. Tres  días en los cuales las rubias espumosas, música alemana, trajes típicos, danzas tradicionales, concursos cerveceros y gastronomía bávara prometen ser el deleite de quienes decidan asistir a este evento que abrirá sus puertas a partir de las 11:00 am.

La programación del Oktoberfest 2014 dará inicio el día viernes con la tradicional apertura del barril de cerveza. A partir de ese momento comenzarán las diferentes presentaciones en vivo de música y danzas. Sigue leyendo

El mejor perro caliente de Nueva York es venezolano

Publicado en by zinnia100 Publicado en Recomendados | 3 Comentarios

santa salsaSanta Salsa, ha sido reconocido en la selección The Best 2014  del emblemático diario neoyorkino  Village Voice, como el mejor perro caliente de Nueva York  . Y es que los perros de Santa Salsa tienen el estilo “asquerosito” de un “hot dog” a la venezolana:  cebolla, repollo, papitas, queso amarillo, ketchup, mostaza y Santa salsa (el secreto) sobre una salchicha de carne o su variante vegetariana: espárragos que sustituyen a la tradicional salchicha.

Santa Salsa es actualmente un carrito de perros y un restaurante. Instalado inicialmente por el caraqueño Sergio Barrios -aka El Hase- en la pasarela de Rockaway Beach (Queens) en el verano de 2010, pronto se  hizo un sitio referencial de la zona por su suculento  “Perro con todo”.

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Decálogo de un bloguero gastronómico

Publicado en by zinnia100 Publicado en periodismo gastronómico, Probé y me gustó | 2 Comentarios

food blogger Esta nota comenzó con una serie de tweets (un poco en serio, un poco en broma) que planteaban una serie de normas para la feliz convivencia con un bloguero gastronómico. Motivada por la forma como mi esposo -luego de tantos años en este oficio- espera, sugiere, actúa y colabora cada vez que estamos o vamos a estar frente a un plato interesante.

El asunto es que además de ofrecer algunos datos para una sana convivencia con un comunicador gastronómico, el decálogo que surgió a partir de esos tweets y gracias a los comentarios e ideas de mis colegas blogueros, es también una serie de consejos para el que se inicia o quiere iniciarse en estas lides.

No por tratarse de comer rico, de estar vinculado a la fiesta y los inmensos placeres de la mesa, esto deja de tener un hacer que supone seriedad, investigación, curiosidad y rigurosidad, aqui van algunos “normas”: Sigue leyendo

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