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Nuestros panes serán los protagonistas

Acemita-TocuyanaPor tercer año consecutivo Fundación Bigott organiza su encuentro gastronómico, un espacio que se configura para presentar la diversidad gastronómica de Venezuela a partir de sus cocinas regionales.  Este año el tema central del encuentro será Los panes en Venezuela: tradición y modernidad, y se llevará a cabo en el Mercado de Chacao los días viernes 8 (entre la 1.00 pm y las 8.00 pm) y sábado 9 (entre la 1.00 pm y las 7.00 pm) de agosto del presente año. La variedad de sabores, técnicas, ingredientes, formas y tamaños de los panes de Venezuela (incluyendo nuestro pan de cada día: la arepa) los hace más que merecedores de un evento de dos días dedicado exclusivamente a hablar, conocer, degustar y deleitarse con ellos.

Ambos días del evento iniciarán con exposiciones y foros sobre los ingredientes básicos del pan, sus diferentes usos y preparaciones regionales, las tradiciones y festividades asociadas, las fusiones culturales y la innovación, contando con la participación de cocineros populares y de escuelas, panaderos, investigadores y emprendedores, todos ellos coordinados por Ocarina Castillo, Rafael Cartay, Daría Hernández, Federico Tischler, Juan Carlos Bruzual y quien les escribe.

En cada una de las jornadas se ofrecerá a la venta panes representativos de las regiones.

Acema1En el marco del encuentro se realizará un homenaje a Ramón David León, autor del libro “Geografía gastronómica de Venezuela” y uno de los primeros autores que hizo una aproximación al repertorio de la culinaria venezolana.

El momento será propicio para bautizar las más recientes publicaciones de Fundación Bigott dedicadas a la gastronomía venezolana: Anotaciones sobre gastronomía, compilación de artículos de la Revista Bigott, y Los panes en Venezuela, de la colección En Venezuela, ambos de la autoría de Ocarina Castillo.

Para este encuentro me dieron la oportunidad de coordinar y moderar una mesa y en ella espero que nos sorprendamos con los caminos que han tomado nuestros panes en estos tiempos: el fast-food, las franquicias, la internacionalización de la arepa, la comida callejera… todo eso y más hablaremos en mi mesa del sábado 09 de agosto. Les dejo toda la programación para que hagan su agenda. Afiche III Encuentro Gastronómico Fundación Bigott

Programación del encuentro

Viernes 8

A manera de introducción: El pan, simbología y su significación en las diferentes culturas. Ponente invitado: Rafael Cartay 1ra mesa: Los ingredientes básicos: Plátano, trigo, maíz y yuca. Origen, características biológicas, localización y  proceso histórico de estos alimentos en nuestro país. Ponentes invitados: Rafael Cartay, Miro Popic, Ernesto González y Ocarina Castillo

  • 2da mesa: Las Arepas: historia de la arepa y de las distintas variedades regionales. Coordinador de mesa: Daría Hernández
  • 3era mesa: El Casabe: consumo y versatilidad. Ocarina Castillo y Federico Tischler

Sábado 9

  • 4ta mesa: El plátano: el plátano como pan. Verdes, pintones y maduro,  asados, fritos, horneados, en masa. Coordinador mesa: Rafael Cartay
  • 5ta mesa: El trigo: Historia del pan de trigo en Venezuela y sus variantes tradicionales regionales. Coordinador de mesa: Juan Carlos Bruzual
  • 6ta mesa: Los panes en nuestra modernidad alimentaria. Coordinador de mesa: Zinnia Martínez ¡Los espero!

Imágenes tomadas de los blogs:

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Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Agenda golosa, Probé y me gustó

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