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La fotografía de alimentos como manifiesto cultural

Publicado en 3 mayo, 2012 by zinnia100 Publicado en Recomendados | Deja un comentario  

Fotografiar un plato sobre una mesa puede ser –desde la mirada de Nelson Garrido- un manifiesto cultural, un hecho estético, un aporte a la identidad de un país. Su primer trabajo de registro fotográfico de la gastronomía venezolana ya tiene casi 20 años  y sigue siendo el bestseller de la Fundación Bigott: “El pan nuestro de cada día”, obra del profesor Rafael Cartay. “Durante muchos años me negué a hacer fotografía de alimentos, me negaba porque siempre tuve mucho respeto … →

El pelao guayanés: asopado mestizo

Publicado en 3 mayo, 2012 by zinnia100 Publicado en Recomendados | Deja un comentario  

Este plato oriundo de El Callao es tan regional y tan propio de los guayaneses que pareciera que no le gusta pasar del puente de angostura. Sin embargo, son muchos los hogares venezolanos que tienen la suerte de probar a menudo un “asopado de gallina” (como también se le llama) y de vez en cuando algún restaurante capitalino se aventura a ofrecerlo en su menú. Sencillo y sin demasiada producción previa, el “pelao” toma el tradicional arroz con pollo y lo convierte en un … →

Pastel de chucho: Plato con nombre y apellido.

Publicado en 3 abril, 2012 by zinnia100 Publicado en Recomendados | Deja un comentario  

Este es un plato con una historia reciente. De hecho, Rubén Santiago, su creador, aún está a cargo del restaurante “La casa de Rubén” en la avenida Santiago de Mariño en Porlamar, en donde diariamente se sirve Pastel de Chucho a los cientos de turistas que visitan el lugar en busca del plato emblemático de la isla. Probablemente, no todos los que se sientan en “La casa de Rubén” estarán conscientes de quién es Rubén y de la importancia de … →

Degustávila: Mercadito de sabores en el Hotel Avila

Publicado en 9 marzo, 2012 by zinnia100 Publicado en Agenda golosa | Deja un comentario  

El próximo sábado 17 de marzo, las instalaciones del Hotel Avila serán el escenario de DegustÁvila Market, un espacio para exhibir y ofrecer las exquisitas propuestas y sabores de artesanos venezolanos dedicados a crear regalos para el paladar. Estaciones para comprar, degustar y comer en el lugar serán parte del recorrido y la variedad de artesanos promete: chocolates, bizcochos, tés, chutneys, confituras, sales, mieles y mis adorados quesos de turgua. La locación es pefecta. El hotel Avila en San Bernardino … →

En Caracas hay Paella para todos

Publicado en 4 marzo, 2012 by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | 2 Comentarios

En Venezuela la paella ha adquirido un sabor local tan nuestro que ya no se parece a las que sirven en Valencia, España -cuna de este noble y festivo plato-. Lo fundamental se mantiene: arroz, tiempo, mucha técnica, respeto por los ingredientes y ganas de compartir. Aquí algunas recomendaciones para disfrutar de la paella en Caracas. 

Comiendo a velocidad cuchara

Publicado en 22 febrero, 2012 by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó | Deja un comentario  

Desde el pasado mes de diciembre, colaboro con la Revista ¡Claro!, revista dominical que sale encartada en varios periódicos del interior de Venezuela y en Caracas se distribuye gratuitamente en varios puntos sobretodo en el municipio Chacao. Mi sección -normalmente quincenal- se llama La ruta del placer y se trata – como era de esperarse- de una ruta gastronómica normalmente guíada por un sabor o un tipo de establecimientos: cafés, trattorias, heladerías, panes… de todo un poco pueden conseguir en … →

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