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Una Jornada para el Periodismo Gastronómico

Publicado en by zinnia100 Publicado en Agenda golosa, periodismo gastronómico | Deja un comentario  

En el marco de la  Semana de la Gastronomía Española organizado por la Embajada de España en Venezuela, el próximo jueves 26 de febrero de 2015 se celebrará una Jornada de Periodismo Gastronómico dedicada a  la escritura de la crítica gastronómica y el uso de redes y herramientas digitales para la promoción de restaurantes además de entender el alcance internacional de la cocina de vanguardia española. Para la jornada, la Embajada traerá como invitado el crítico español José Ramón Navarro Pareja quien es colaborador del diario …

La cocina venezolana se sirve página a página

Publicado en by zinnia100 Publicado en El come libros, Recomendados | Deja un comentario  

Recetarios se publican desde siempre, y lograr el registro de los sabores venezolanos es fundamental para que sobrevivan, se multipliquen y viajen. Pero en los estantes y anaqueles de las librerías locales ya no se consiguen únicamente recetarios, en los últimos meses se han presentado siete (7)  libros que ofrecen compilaciones de artículos, ensayos históricos y -claro-  recetas para recorrer la geografía culinaria venezolana. No los he leído todos pero les hago una breve reseña de cada uno. El entusiasmo por la gastronomía …

5 paradas de sabor latino en Miami

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó | 2 Comentarios

Un viaje a Miami es una excelente oportunidad para probar sabores de toda América Latina. Las razones son obvias. Inmigrantes del Caribe, Centroamérica y América del Sur poco a poco van convirtiendo sus platos típicos en lo típico miamero. Afortunadamente ya  no son los “tacos” de Taco Bell y el cafecito cubano lo más exótico de la ciudad. Hay de todo y para todos los gustos y bolsillos. Además ese “melting pot” de culturas en lo que se ha convertido …

España en el paladar

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La guía de restaurantes Españoles en Caracas que acaba de publicar la Embajada de España en Venezuela ofrece una bitácora para todo aquel que quiera darse un recorrido por su gastronomía sin salir de la ciudad. Vanessa Rolfini, periodista y amiga fue la coordinadora editorial de este proyecto que la hizo recorrer la ciudad de punta a punta para entrevistar, conocer y probar cada uno de los 53 restaurantes que hoy forman parte de la guía. Son muchos y todo …

Cupcakes veganos complacen todos los paladares

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | Deja un comentario  

   Mariana Cortez es una emprendedora venezolana que tiene en Miami (Wynwood) una pastelería  vegana que ofrece delicias sin gluten, sin huevos, sin leche, sin nueces y aún así todo es delicioso. Bunnie Cakes es el nombre del lugar que abrió hace poco más  de año y medio y desde que entras notas que se trata de un lugar hecho con mucho corazón. “Mi hijo mayor Luke tenia 18 meses y tenía un retraso en el habla y muchos  problemas …

Atrapar pulso y huella de los alimentos tiene su ciencia

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En el Centro Tecnológico Polar, un equipo de químicos, biólogos e ingenieros químicos trabaja descifrando los aromas y sabores de los alimentos para resolver problemas de calidad y apoyar al  desarrollo de nuevos productos. Desde lograr la estabilidad de los sabores de la cerveza hasta identificar el mejor cacao posible para la producción del Toddy, cada proyecto  que ocupa a este equipo combina las herramientas objetivas que ofrece la ciencia con el apoyo subjetivo pero ultra poderoso del olfato y …

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