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Zinnia Martínez, Autor en La Comensal - Página 3 de 25

Panorámica de la cocina callejera venezolana (I)

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en periodismo gastronómico, Recomendados | 1 Comentario

Archived; click post to view.Excerpt: Comer a cielo abierto, de pie, al borde de la acera, comer sin rituales, solo o acompañado, apurado o en tránsito, en locales que pueden, o no, tener las condiciones de higiene: la comida callejera es parte del paisaje en todos los centros urbanos del mundo, y se cuentan por millones las personas que a diario venden y consumen sus productos. En mayo de 2014 se celebró en Ciudad de México el congreso Mesa América, …

El futuro de la cocina ¿estará en los laboratorios?

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en El come libros, Recomendados | 1 Comentario

Archived; click post to view.Excerpt: Desde hace un buen tiempo para acá, los seres humanos fantaseamos con lo que será la comida del futuro y siempre hay pequeñas cápsulas que hacen el papel de primer plato, segundo plato y postre.  La comida de los astronautas ha confirmado un  poco más esa idea. ¿Una pastillita de almuerzo? ¿eso es todo? Si, eso es todo. Efectivamente para allá es donde apuntan las grandes innovaciones culinarias del  futuro,  las grandes innovaciones del mundo …

El hambre que no conocemos

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en El come libros | 2 Comentarios

Archived; click post to view.Excerpt: Hace unos días un futbolista europeo de esos que son una gran celebridad en el mundo entero, decidió tatuarse en el cuerpo 50 nombres. Nombres tomados al azar, pero que representan 50 de las 805 millones de personas que hoy en día viven con hambre. Zlatan Ibrahimovic es el futbolista y su equipo el Paris Saint Germain. Acostumbrado a las miradas, a los autógrafos y a una excesiva atención mediática decidió convertir un gol en …

Una Jornada para el Periodismo Gastronómico

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Agenda golosa, periodismo gastronómico | Deja un comentario  

Archived; click post to view.Excerpt: En el marco de la  Semana de la Gastronomía Española organizado por la Embajada de España en Venezuela, el próximo jueves 26 de febrero de 2015 se celebrará una Jornada de Periodismo Gastronómico dedicada a  la escritura de la crítica gastronómica y el uso de redes y herramientas digitales para la promoción de restaurantes además de entender el alcance internacional de la cocina de vanguardia española. Para la jornada, la Embajada traerá como invitado el crítico español José Ramón Navarro Pareja …

La cocina venezolana se sirve página a página

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en El come libros, Recomendados | Deja un comentario  

Archived; click post to view.Excerpt: Recetarios se publican desde siempre, y lograr el registro de los sabores venezolanos es fundamental para que sobrevivan, se multipliquen y viajen. Pero en los estantes y anaqueles de las librerías locales ya no se consiguen únicamente recetarios, en los últimos meses se han presentado siete (7)  libros que ofrecen compilaciones de artículos, ensayos históricos y -claro-  recetas para recorrer la geografía culinaria venezolana. No los he leído todos pero les hago una breve reseña de cada uno. …

5 paradas de sabor latino en Miami

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Probé y me gustó | 2 Comentarios

Archived; click post to view.Excerpt: Un viaje a Miami es una excelente oportunidad para probar sabores de toda América Latina. Las razones son obvias. Inmigrantes del Caribe, Centroamérica y América del Sur poco a poco van convirtiendo sus platos típicos en lo típico miamero. Afortunadamente ya  no son los “tacos” de Taco Bell y el cafecito cubano lo más exótico de la ciudad. Hay de todo y para todos los gustos y bolsillos. Además ese “melting pot” de culturas en …