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La Comensal en la radio


Tengo más de un año con un espacio dedicado a la gastronomía en la radio y ha sido toda una aventura.  Elizabeth Camino, conductora del programa Por Amor Al Arte en 88.1FM me invitó a formar parte de su equipo de colaboradores y cada semana me ha dado la oportunidad

Claves para entender (y beber) Ron Venezolano


Nuestros rones son premiados cada año entre los mejores destilados del mundo.  Cada día consolidan su prestigio fuera de nuestras fronteras y brillan en nuestras fiestas. ¿Qué los hace tan buenos? Aquí comparto algunas claves para entender porqué nuestros rones

3 paradas de sabor en Seattle


Son muchas las opciones que ofrece Seattle para el turista de gran apetito y con ganas de probar nuevos sabores. Hoy les recomiendo tres lugares que disfruté en un viaje reciente y que considero ejemplifican bastante bien, lo que define a esta ciudad. Todos muy

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La Comensal en la radio

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Recomendados | Deja un comentario  

Archived; click post to view.
Excerpt: Tengo más de un año con un espacio dedicado a la gastronomía en la radio y ha sido toda una aventura.  Elizabeth Camino, conductora del programa Por Amor Al Arte en 88.1FM me invitó a formar parte de su equipo de colaboradores y cada semana me ha dado la oportunidad de aprender, de llegar a sus escuchas y de entrevistar a una cantidad de gente que dedica sus esfuerzos de una u otra forma a la gastronomía en el país. Ha sido muy divertido y al mismo tiempo retador. No es lo mismo que escribir, no es lo mismo hablar de gastronomía cuando…

La mitad de nuestros alimentos se convierte en desperdicio

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Recomendados | 2 Comentarios

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Excerpt:  Hoy en el mundo, millones y millones de toneladas de comida son tirados a la basura. Por razones diversas- y casi todas injustificadas- estamos desperdiciando cantidades absurdas de alimentos como si viviéramos en un mundo donde nadie pasa hambre. La sobreabundancia en lugar de alimentarnos a todos, solo nos hace cómplices de un sistema muy injusto. Compramos más de lo necesario, no lo refrigeramos bien, no aprovechamos todo el animal, no sabemos ni nos preocupa reciclar lo que nos sobra, no prestamos atención a las fechas de vencimiento. Esto es a nivel domestico, en algunos hogares más que en otros, son muchas las razones para que –casi sin darnos…

La Cafunga: dulce secreto de Barlovento

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | Deja un comentario  

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Excerpt: “Cuando los esclavos llegaron a estas tierras no traían ni siquiera la ropa puesta, lo único que les quedaba era memoria”, relata Ernesto J. Parra parado frente a un árbol de cacao de la Hacienda La Ceiba, lugar en el que tres generaciones de la misma familia conviven bajo la sombra de los árboles que hace muchos años sus ancestros plantaron y cosecharon a sol y sombra. Esa memoria que afortunadamente se conserva y aún convive entre nosotros está en la piel, en el ritmo, en la música y por supuesto en nuestros fogones. En esta visita a la Hacienda La Ceiba en…

Olleta de gallo: la hallaca líquida

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | Deja un comentario  

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Excerpt: Este plato es casi una reliquia.  No se consigue fácilmente quien quiera y sepa cómo preparar este laborioso caldo que requiere días para estar en el punto exacto. El profesor José Rafael Lovera en su libro Historia de la alimentación en Venezuela narra que el mismísimo prócer Francisco de Miranda a su llegada a Coro en 1806 declaró al dueño de la casa donde se hospedó que “su ordinario almuerzo en la casa de su padre hera(sic) ayaca (sic), olleta, mondongo y ayaquita… y tenía 30 años que no los probaba”. Un plato con mucha historia -¨mantuano¨ dicen que era- pero…

Panorámica de la cocina callejera venezolana (I)

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en periodismo gastronómico, Recomendados | 1 Comentario

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Excerpt: Comer a cielo abierto, de pie, al borde de la acera, comer sin rituales, solo o acompañado, apurado o en tránsito, en locales que pueden, o no, tener las condiciones de higiene: la comida callejera es parte del paisaje en todos los centros urbanos del mundo, y se cuentan por millones las personas que a diario venden y consumen sus productos. En mayo de 2014 se celebró en Ciudad de México el congreso Mesa América, que reunió a cocineros, periodistas, filósofos, antropólogos y representantes de múltiples disciplinas alrededor de un único tema: la cocina callejera. La reconocida chef mexicana Josefina Santa…

El futuro de la cocina ¿estará en los laboratorios?

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en El come libros, Recomendados | 1 Comentario

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Excerpt: Los supersónicos a la hora del almuerzo Desde hace un buen tiempo para acá, los seres humanos fantaseamos con lo que será la comida del futuro y siempre hay pequeñas cápsulas que hacen el papel de primer plato, segundo plato y postre.  La comida de los astronautas ha confirmado un  poco más esa idea. ¿Una pastillita de almuerzo? ¿eso es todo? Si, eso es todo. Efectivamente para allá es donde apuntan las grandes innovaciones culinarias del  futuro,  las grandes innovaciones del mundo de la alimentación ya están cocinándose a fuego lento en un laboratorio. No resulta difícil adivinar la…

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