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La verdad sobre las yuquitas de McDonalds


Desde principios de 2015 se ha comentado sobre la sustitución de las papitas fritas de Mc Donalds por yuquitas fritas. Ese combo, el trio hamburguesa, papitas y refresco cambió... y para muchos fue una mala noticia. Tanto se habló del tema en las redes sociales, que el

Al piñonate hay que darle paleta


“Este no es un dulce que hace cualquiera…hay que prepararse a pasar unas 4 horas dándole paleta a ese melao´” explica el cronista del Municipio Marcano de la Isla de Margarita, Alexis Marín Cheng. Tan es así, que el piñonate actualmente lo preparan

Comer justo, sano y limpio mucho más que una moda


La palabra “orgánico” actualmente se escucha por todos lados principalmente acompañando todo aquello que quiera venderse como saludable y natural. Mercados enteros de productos orgánicos buscan atrapar la atención de miles de personas que quieren cuidar su

Recomendados

Panorámica de la cocina callejera venezolana (I)

Publicado en by zinnia100 Publicado en periodismo gastronómico, Recomendados | Deja un comentario  

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Excerpt: Comer a cielo abierto, de pie, al borde de la acera, comer sin rituales, solo o acompañado, apurado o en tránsito, en locales que pueden, o no, tener las condiciones de higiene: la comida callejera es parte del paisaje en todos los centros urbanos del mundo, y se cuentan por millones las personas que a diario venden y consumen sus productos. En mayo de 2014 se celebró en Ciudad de México el congreso Mesa América, que reunió a cocineros, periodistas, filósofos, antropólogos y representantes de múltiples disciplinas alrededor de un único tema: la cocina callejera. La reconocida chef mexicana Josefina Santa…

El futuro de la cocina ¿estará en los laboratorios?

Publicado en by zinnia100 Publicado en El come libros, Recomendados | 1 Comentario

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Excerpt: Los supersónicos a la hora del almuerzo Desde hace un buen tiempo para acá, los seres humanos fantaseamos con lo que será la comida del futuro y siempre hay pequeñas cápsulas que hacen el papel de primer plato, segundo plato y postre.  La comida de los astronautas ha confirmado un  poco más esa idea. ¿Una pastillita de almuerzo? ¿eso es todo? Si, eso es todo. Efectivamente para allá es donde apuntan las grandes innovaciones culinarias del  futuro,  las grandes innovaciones del mundo de la alimentación ya están cocinándose a fuego lento en un laboratorio. No resulta difícil adivinar la…

La cocina venezolana se sirve página a página

Publicado en by zinnia100 Publicado en El come libros, Recomendados | Deja un comentario  

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Excerpt: Recetarios se publican desde siempre, y lograr el registro de los sabores venezolanos es fundamental para que sobrevivan, se multipliquen y viajen. Pero en los estantes y anaqueles de las librerías locales ya no se consiguen únicamente recetarios, en los últimos meses se han presentado siete (7)  libros que ofrecen compilaciones de artículos, ensayos históricos y -claro-  recetas para recorrer la geografía culinaria venezolana. No los he leído todos pero les hago una breve reseña de cada uno. El entusiasmo por los libros de gastronomía venezolana poco a poco ha ido ganando cocineros, escuelas de cocina, mesas de mantel blanco, mucho centimetraje y por…

España en el paladar

Publicado en by zinnia100 Publicado en El come libros, Recomendados | Deja un comentario  

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Excerpt: La guía de restaurantes Españoles en Caracas que acaba de publicar la Embajada de España en Venezuela ofrece una bitácora para todo aquel que quiera darse un recorrido por su gastronomía sin salir de la ciudad. Vanessa Rolfini, periodista y amiga fue la coordinadora editorial de este proyecto que la hizo recorrer la ciudad de punta a punta para entrevistar, conocer y probar cada uno de los 53 restaurantes que hoy forman parte de la guía. Son muchos y todo el que se enteraba le sugería alguno y es que los restaurantes españoles abundan en esta ciudad.  Están los restaurantes de…

Cupcakes veganos complacen todos los paladares

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | Deja un comentario  

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Excerpt:    Mariana Cortez es una emprendedora venezolana que tiene en Miami (Wynwood) una pastelería  vegana que ofrece delicias sin gluten, sin huevos, sin leche, sin nueces y aún así todo es delicioso. Bunnie Cakes es el nombre del lugar que abrió hace poco más  de año y medio y desde que entras notas que se trata de un lugar hecho con mucho corazón. “Mi hijo mayor Luke tenia 18 meses y tenía un retraso en el habla y muchos  problemas digestivos, me puse a investigar y comencé a enterarme de los  beneficios de la dieta sin gluten, ya él era intolerante…

Atrapar pulso y huella de los alimentos tiene su ciencia

Publicado en by zinnia100 Publicado en Recomendados | Deja un comentario  

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Excerpt: En el Centro Tecnológico Polar, un equipo de químicos, biólogos e ingenieros químicos trabaja descifrando los aromas y sabores de los alimentos para resolver problemas de calidad y apoyar al  desarrollo de nuevos productos. Desde lograr la estabilidad de los sabores de la cerveza hasta identificar el mejor cacao posible para la producción del Toddy, cada proyecto  que ocupa a este equipo combina las herramientas objetivas que ofrece la ciencia con el apoyo subjetivo pero ultra poderoso del olfato y el paladar humano. Adriana Bravo – Gerente de Investigación y Soporte Analítico- tiene 25 años en la empresa y ha  dedicado…

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