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España en el paladar


La guía de restaurantes Españoles en Caracas que acaba de publicar la Embajada de España en Venezuela ofrece una bitácora para todo aquel que quiera darse un recorrido por su gastronomía sin salir de la ciudad. Vanessa Rolfini, periodista y amiga fue la coordinadora

Cupcakes veganos complacen todos los paladares


   Mariana Cortez es una emprendedora venezolana que tiene en Miami (Wynwood) una pastelería  vegana que ofrece delicias sin gluten, sin huevos, sin leche, sin nueces y aún así todo es delicioso. Bunnie Cakes es el nombre del lugar que abrió hace poco más  de año

Atrapar pulso y huella de los alimentos tiene su ciencia


En el Centro Tecnológico Polar, un equipo de químicos, biólogos e ingenieros químicos trabaja descifrando los aromas y sabores de los alimentos para resolver problemas de calidad y apoyar al  desarrollo de nuevos productos. Desde lograr la estabilidad de los sabores

Delicias de fin de semana en Mérida

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | 2 Comentarios

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Excerpt: Normalmente no escribiría de un restaurante en el que no he estado, pero este comedor tiene un sello de garantÌa (casi Norven) que es la cocina de Diana Garrido. No lo conozco porque acaba de abrir -y además queda a unas cuantas de horas de mi casa- pero espero visitarlo en diciembre y contarles con detalles mi experiencia. Diana, que decidió sabiamente salir huyendo de Caracas y  volver a su mérida natal, abrió desde el pasado viernes las puertas de su casa pero convertida en restaurante de fin de semana. Son apenas dos mesitas, una zona para compartir una picada y  una barra…

Entre gustos y sabores: Un libro para comérselo

Publicado en by zinnia100 Publicado en El come libros | Deja un comentario  

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Excerpt: Hace unos días comentaba con un amigo (Rubén de El fogón creativo) que nuestra gastronomía es tan amplia, que si probáramos un plato distinto cada día podría tomarnos más de un año. El libro rojo de Armando Scannone es una buena muestra de ello y ahora que leo Entre gustos y sabores, costumbres gastronómicas de Venezuela, la publicación más reciente del investigador Rafael Cartay, no me queda ninguna duda. Este libro, editado por la Fundación Bigott, es un viaje por nuestra geografía que además ofrece un registro pormenorizado de las tradiciones culinarias de cada uno de lo estados venezolanos. Leerlo me produce una…

Otros sabores, otras palabras, otro mundo!

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó | 1 Comentario

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Excerpt: Hoy es apenas el primer día del encuentro gastronómico Otro Sabor 2010 y estoy como si llevara 3 días sin parar en Medellín. Debo detenerme a procesar tanta información, tantos nuevos sabores, nuevas caras y nuevas ideas. Desde la hermosa locación en la que se celebra este evento, el entusiasmo y amabilidad con el que nos reciben, la cantidad de gente creando, el trabajo mancomunado de la academia, la empresa privada y el gobierno local… todo, me tiene encantada.En Otro Sabor no hay mucho espacio para el descanso, donde voltee hay cosas que ver, probar, aprender.Los pabellones ofrecen opciones para todos…

La comensal se internacionaliza

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó | Deja un comentario  

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Excerpt: Viajar  y comer son dos de los más grandes placeres de la vida…y si además el viaje es única y exclusivamente para aprender, degustar, conocer y sumergirse en la gastronomía de otro país… mejor aún. El destino es Colombia y el evento al que he tenido la suerte de ser invitada es Otro Sabor 2010, un encuentro gastronómico que ya va por su tercera edición  y que se celebrará desde este viernes 20 hasta el domingo 22 de agosto en el Jardín Botánico de Medellín.Organizado por la Colegiatura Colombiana y su  Facultad de Gastronomía y Cocina Profesional, con el…

Currunchete para San Juán

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó | 6 Comentarios

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Excerpt: Hoy es el día del currunchete o curruchete. Este dulce es otra tradición andina en peligro de extinción que se mantiene en mi familia gracias a que mi madre y mis tías lo preparan religosamente para celebrar el día de San Juan.Esta dulcísima preparación se consume en la zona de los andes en el mes de junio, dicen, que porque es el mes del periodo de lluvias ( y en alguna zonas de las nevadas) y el currunchete es rico en calorías y su dulzura aligera el frío.  Para la época en que lo hacían mis tías abuelas…

El café del establo: criollo gourmet en La Unión

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó | 2 Comentarios

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Excerpt: Para mi el sector de La Unión es un laberinto que visito siempre un poco a ciegas, cruzando los dedos  y ligando no aterrizar por alguna razón en Turgüa. Sin embargo, cuando me hablaron de este lugar ubicado en las intalaciones del club de equitación Hiparión, decidi aventurarme una vez más por esa zona, tan llena de verde y floridos invernaderos como de riquisimas cachapas con pernil.Efectivamente en El café del establo (asi se llama el lugar en cuestión) se sirven cachapas. Hay una en particular que merece ser reseñada en “Man vs Food”: la triple (cachapa rellena…