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Antojos mexicanos con corazón venezolano


“El maíz es muy celoso” afirma Jaqueline Dávalos para explicar el porqué del proceso tan artesanal que utilizan en “Exquisiteces Mexicanas” desde hace casi 20 años para preparar las miles de tortillas que preparan y venden diariamente en su pequeño local de

Gente que contagia pasión


Me encanta escribir esa sección que tengo en la Revista Bienmesabe llamada Gente del Oficio. Me gusta mucho conocer a esa gente, hablar con ellos, conocer sus lugares de trabajo, sus sueños, sus luchas y sus ganas de seguir adelante con lo que hacen contra todo

Afinar quesos buscando la nota perfecta


Cuando se escucha la palabra afinar la asociación inmediata es a los instrumentos musicales. Y si para afinar un violín o un piano se requiere de un oído, tacto y sensibilidad especial, para afinar un queso se requiere igualmente de ese talento multisensorial. Un

Un café francés en La Carlota

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Excerpt: En plena avenida principal de La Carlota hace poco más de un mes (09 de febrero 2010) abrió sus puertas un café francés que -para deleite de vecinos y transeúntes- ofrece crepes dulces y saladas, quiches, tartines y otras delicias típicas de La France en un breve refugio para 25 comensales.El café Noisette es una cápsula de tiempo y espacio que parece trasladarnos en cuestión de minutos a Paris. Todo contribuye a que así sea: la decoración con ilustraciones alegóricas a la gastronomía, lámparas e imágenes de la Belle Epoque, la música que suena, el barista con su marcado acento…

Mi columna en Reporte 360

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó | 1 Comentario

Desde hoy mis notas, comentarios, sugerencias, inquietudes y otros temas relacionados a la gastronomía se podrán leer en el portal informativo Reporte 360.
Agradezco mucho la invitación del editor y espero que esta tribuna sirva para compartir datos con muchos comensales, lograr nuevos lectores, interactuar, aprender y sobretodo asumir este pasatiempo con mayor seriedad.
¡Bienvenidos todos a este diario abierto!

El desayuno caraqueño

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Excerpt: La figura del desayuno al estilo Hollywood con personas frescas y recién bañadas que vestidos de blanco se sientan ante una mesa a tomar tostadas con mermelada, un café y jugo de naranja (el popular american breakfast) no se acerca ni un poco a lo que es el típico desayuno caraqueño. Si tuviéramos que reflejarla en una escena de película, la primera comida del caraqueño promedio seguro sería de pie ante un mostrador, con un pie en el lugar y otro que quiere salir corriendo, en un contexto muy ruidoso y lleno de gente y con unos alimentos bastante más…

El Pisco: Orgullo peruano

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Excerpt: Está clarisimo que el boom gastronómico que vive el Perú y su reconocimiento internacional se debe a la maravillosa variedad de platos y sabores que reúne la tradición culinaria de ese país.Un pisco sour de aperitivo, un ceviche, un tiradito y unas papas a la huancaína son mi idea de un maravilloso almuerzo peruano.Hace unos días en el marco del Salón de Gastronomía (SIG 2009) tuve la oportunidad de entrevistar al señor Jhonny Schuler.Entusiasta impulsor del reconocimiento internacional del pisco como bebida oriunda del Perú, Johnny Schuler es miembro fundador y presidente de la Cofradia Nacional de Catadores del Peru,…

El SIG siempre es una fiesta

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Excerpt: Comienzo diciendo mi opinión del Salón Internacional de Gastronomía (SIG) sin irme por las ramas: se supera cada año y esta edición en particular la disfruté muchísimo a pesar de mis limitaciones de tiempo. Compartir el placer de comer y beber con amigos, descubrir tesoros culinarios, probar, degustar, aprender siempre algo más sobre vinos, destilados, aceites, quesos o lo que sea que atrape nuestro interés, es realmente un lujo que nos damos los caraqueños anualmente.Yo disfruto mucho descubrir esos sabores que todavía se presentan en etapa artesanal y que cada año van evolucionando. Compartir el trabajo de gente que apuesta…

Viernes de Fondue de queso

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó | 3 Comentarios

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Excerpt: Si está cerca de la Torre Europa o tiene el tiempo para escaparse un viernes al mediodía y disfrutar de una fondue de queso y una botellita de vino no lo piense dos veces: el lugar es el Espacio Suizo. El espacio es la típica sala como de biblioteca o centro de consulta de una embajada pero habilitada con unas 10 mesas sencillas atendidas por 3 mesoneros diligentes que se encargarán de mantener la ollita encendida y las copas llenas.La fondue de queso es ideal para compartir. Lamentablemente el día que los visité se les habían agotado las otras…