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Antojos mexicanos con corazón venezolano


“El maíz es muy celoso” afirma Jaqueline Dávalos para explicar el porqué del proceso tan artesanal que utilizan en “Exquisiteces Mexicanas” desde hace casi 20 años para preparar las miles de tortillas que preparan y venden diariamente en su pequeño local de

Gente que contagia pasión


Me encanta escribir esa sección que tengo en la Revista Bienmesabe llamada Gente del Oficio. Me gusta mucho conocer a esa gente, hablar con ellos, conocer sus lugares de trabajo, sus sueños, sus luchas y sus ganas de seguir adelante con lo que hacen contra todo

Afinar quesos buscando la nota perfecta


Cuando se escucha la palabra afinar la asociación inmediata es a los instrumentos musicales. Y si para afinar un violín o un piano se requiere de un oído, tacto y sensibilidad especial, para afinar un queso se requiere igualmente de ese talento multisensorial. Un

Historia detrás de un toronto

Publicado en by zinnia100 Publicado en Recomendados | 8 Comentarios

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Excerpt: El señor Ernst Weitz salió de Polonia justo antes de la invasión nazi. Vino a estas tierras a endulzarnos la vida. Con apenas 19 años se convirtió en aprendiz de confitero industrial y fue en Viena donde aprendió algunos de los secretos de lo que sería su oficio y pasión de toda la vida. “Salí del canal de la mancha a Maracaibo huyendo de la guerra y nunca más pensé en regresar”. Al Zulia llegó con un contrato pero pronto se mudaría a la capital: “Resulta que mis ex jefes en Viena se vinieron a Venezuela y cuando llegué a…

Y ahora…¿qué comemos?

Publicado en by zinnia100 Publicado en Agenda golosa | Deja un comentario  

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Excerpt: Hace un par de días, entrevisté a un chef que trabaja actualmente investigando la mejor manera de vender pato aprovechando la versatilidad de su carne y me comentó lo siguiente: “En Venezuela deberíamos comer mucho pato, es más barato que la carne y no necesitamos insumos importados para criarlos”. Eso, yo no lo sabía y efectivamente no como pato nunca sino cuando tengo la suerte de ir a un buen restaurante chino y pido un pato laqueado. ¿Razones para esto? Tengo varias: el pato no se vende mucho en supermercados, no sé prepararlo, tiene fama de que es duro (cosa que…

Regala sabores venezolanos esta navidad

Publicado en by zinnia100 Publicado en Para llevar | Deja un comentario  

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Excerpt: Desde hace más de 5 años, he venido actualizando este blog y alimentando unas redes de seguidores que cada vez más me llenan de satisfacción. Mi pequeña bitácora de los sabores de Caracas: “Diario de una comensal caraqueña que se aburría” me ha abierto las puertas para un montón de experiencias y de conocimientos que en su momento nunca sospeché. En el blog, en las redes sociales, en la revista Bienmesabe y en la radio siempre tengo como tema central a la gastronomía venezolana o a la gastronomía que aquí crece, se cocina, se sirve y se disfruta. Es por esta razón…

La versatilidad de un pan, las maravillas de un fruto

Publicado en by zinnia100 Publicado en Agenda golosa | Deja un comentario  

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Excerpt: El próximo domingo 20 de octubre se va a llevar a cabo en el marco de la celebración de Margarita Gastronómica,  el II Festival del Pan del año. Habrá exhibición de productos, degustación y concursos, desde las 10AM en la calle Lares de La Asunción. Hace unos meses escribí para la revista Bienmesabe sobre el Pan del Año y sobre esta iniciativa en concreto, aquí les dejo los detalles. A este generoso y humilde fruto se le conoce con una gran variedad de nombres. Pan del año, ñame de pan, fruta de pan, frutipan, ñame de palo, son algunos de los más conocidos y es que…

Ciudad Bolívar crisol de sabores

Publicado en by zinnia100 Publicado en Agenda golosa | Deja un comentario  

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Excerpt: Ciudad Bolívar cumplió recientemente 249 años de fundada. Casi un cuarto de siglo y son muchos los venezolanos que no la conocen. Actualmente el puente Orinoquia la dejó fuera del itinerario turístico que corre hacia la Gran Sabana y muchos venezolanos no estamos perdiendo su extraordinario patrimonio arquitectónico, histórico y por supuesto gastronómico. Una corresponsal muy especial que tengo allá, Karla Herrera Wulf, nos cuenta todo acerca del primera festival gastronómico de Ciudad Bolívar en el que estuvo participando como expositora el pasado 23 de mayo. Karla es cocinera con amplia tradición en gastronomía de El Callao y además tiene un…

Ana Rodríguez: Alma para la tierra

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | 1 Comentario

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Excerpt: Justo al lado del Parque del Este en Caracas (frente al Museo del Transporte) hay un huerto en el que una familia ofrece a quien se acerque, hierbas, verduras y vegetales para la venta. Algunas plantas y flores comestibles, entre otras variedades que únicamente los cocineros entienden y sueñan con tener en su cocina. Con este texto, original de la revista Bien me sabe, les presento a la señora Ana Rodríguez, la principal encargada de la Hacienda San José de Los Dos Caminos,  un remanso de hortalizas en plena ciudad. Foto cortesía de Patrick Dolande La señora Ana…