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Para tomársela con té


Esta bebida relajante, saludable, perfecta para compartir y con infinitas variedades está poco a poco logrando espacio entre las preferencias de los caraqueños. Ya sea en formato de franquicia o de pequeña casa de té, las posibilidades de aprender a disfrutar y conocer

Giuseppe Di Filippo: alquimia, tradición y pasión


Este es un maestro de la pasta y así lo ha reconocido la Academia Venezolana de Gastronomía: este año recibirá una mención especial del tenedor de oro que ellos otorgan a lo mejor de la gastronomía nacional. Su dedicación es evidente desde el momento en que uno,

Comidas sanas y divertidas: un nuevo reto


  Todo comenzó por un desayuno apresurado y deprimente que le serví a Lucía para que lo comiera en el carro –si había mucha cola- o en el colegio –si llegaban a tiempo. Lo normal, es el carro. Deprimente con todas sus letras. Que nuestra hija coma

Sugerencias para el sábado en la mañana

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Excerpt: En Caracas, existen unas cuantas opciones gastronómicas de las que podemos disfrutar únicamente los sábados en la mañana. En algunos casos, eso se debe a que están enmarcadas en mercaditos populares que sólo se instalan esos días. En otros casos porque están pensadas para disfrutarse de manera distendida y con la familia. No todas las opciones pueden ser llamadas “brunch”, unas son más madrugadoras que otras y casi todas tienen sabor venezolano. Tomen dato que mañana es sábado.         Arepa Pelá en el Mercadito de Los Palos Grandes En el mercado de abastecimiento de Los Palos Grandes (en la callecita entre Parque Cristal…

Comer en Caracas según Ben Amí Fihman

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Excerpt: Hace muchos años escribí esta entrevista a Ben Amí Fihman pero nunca vió la luz. Hoy es el día de que hablemos de ese compendio de historia contemporánea de Caracas y su gastronomía llamado Boca hay una sola y por supuesto de su autor. Publicado por la Fundación para la Cultura Urbana, en este libro se reúnen y reeditan los textos que Fihman publicó en El Nacional durante 7 años (1982-1989), bajo el nombre de Los Cuadernos de La Gula. Sus páginas están ahí para el deleite de aquellos que no tuvimos la oportunidad en su momento de seguir este particular “diario…

La diversidad gastronómica venezolana en el Mercado de Chacao

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Excerpt: El mercado de Chacao recibirá este fin de semana a investigadores y ejecutantes de la gastronomí avenezolana en un encuentro que busca poner sobre la mesa la inmensa e interesante diversidad de nuestras cocinas regionales. Organizado por la Fundación Bigott  con la asesoría de los investigadores Ocarina Castillo y Rafael Cartay, este evento se propone reunir en dos días los sabores y saberes  de  cocineros e investigadores de distintos estados del país. Ya sea con demostraciones, charlas o en las mesas redondas, tendremos la oportunidad de hablar y aprender sobre la cocina merideña, trujillana, táchirense, margariteña, falconiana, amazónica y claro sobre la…

Tacón señorial: un postre con abolengo

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Excerpt: Este es un postre que a pesar de reunir mucha historia, sabores emblemáticos de Venezuela y una preparación medianamente sencilla, prácticamente se ha extinguido en la memoria así como del menú de casas y restaurantes. De acuerdo con Ramón David León, autor de la Geografía Gastronómica de Venezuela, este manjar se da la mano con el “bienmesabe”, la “torta borracha” y “los huevos chimbos” entre los favoritos de la dulcería vernácula desde hace centurias. El “tacón” llamado así por su forma, es una receta que surge del deseo de aprovechar las sobras. El pan viejo se corta en rodajas (de medio centímetro…

Panes con sabor venezolano

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Excerpt: Tuve la suerte de ser invitada como jurado del examen final de la maestría en panadería profesional de Grupo Académico Panadero Pastelero (GAPP) . Una presentación que hacen los estudiantes al finalizar sus estudios y que preparan con mucho esmero. Como miembro del jurado tuve la suerte de compartir la experiencia con Elvira Fernández (emprendedora detrás de las deliciosas Mieles Alvearium) y Karina Pugh, psicóloga y profesora de panadería quien además se ha ganado el título de jurado vitalicia del GAPP porque efectivamente hace las preguntas, los comentarios y las correcciones precisas. Un gustazo escucharla porque además -lo deben sospechar- yo…

La lista de los 101 lugares para comer en Caracas (Edición 2012)

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Excerpt: Por segundo año consecutivo, reunimos los platos más emblemáticos, los clásicos y las novedades del sabor en Caracas como una manera de “regalarle” algo a nuestra querida ciudad en sus 445 años. Esta lista “repotenciada” siguen teniendo los mismos responsables y nuestro objetivo sigue siendo el mismo: que sirva de guía, que les impulse a caminar la ciudad en búsqueda de ese sabor que no conocen, que tienen tiempo sin probar o que simplemente les dé curiosidad. Imprímala, reenvíela a sus amigos, envíenos sus sugerencias… esto se alimenta (y de hecho muchas de las novedades de la lista vienen de las sugerencias…