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Cupcakes veganos complacen todos los paladares


   Mariana Cortez es una emprendedora venezolana que tiene en Miami (Wynwood) una pastelería  vegana que ofrece delicias sin gluten, sin huevos, sin leche, sin nueces y aún así todo es delicioso. Bunnie Cakes es el nombre del lugar que abrió hace poco más  de año

Atrapar pulso y huella de los alimentos tiene su ciencia


En el Centro Tecnológico Polar, un equipo de químicos, biólogos e ingenieros químicos trabaja descifrando los aromas y sabores de los alimentos para resolver problemas de calidad y apoyar al  desarrollo de nuevos productos. Desde lograr la estabilidad de los sabores

Un Día de Mercado celebra su cuarta edición


Del 07 al 09 de noviembre la cita es con los sabores venezolanos. La asociación civil Venezuela Gastronómica celebra la cuarta edición de Un Día de Mercado en el Mercado de Chacao y  en esta oportunidad la asociación de cocineros le da un sabroso regalo a los

Divinos Pecados: para pecar con gusto

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Excerpt: Si estos helados son un pecado, voy directo al infierno de las gorditas. Cremosos, coloridos, bien hechos y con una variedad que no defrauda a nadie. Desde hace dos años, la heladería Divinos Pecados en el Centro Plaza de Los Palos Grandes sirve diariamente 60 sabores de helados elaborados con productos naturales, sin aditivos, conservantes, saborizantes o resaltadores de sabor. Cuando afirman que un helado es de fruta, es 100% fruta. En mi visita más reciente probé un cóctel de frutas que me encantó. Tenía un sabor como de fruit punch y de paso la otra bolita era de parchita. Una delicia…

Lugares para un desayuno largo y generoso

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Excerpt:

Cortesía Ana Dávila

Una rareza de fin de semana, el desayuno largo y generoso es un lujo que hay que darse siempre que se pueda. Si además se acompaña con una buena lectura, la familia y/o los amigos, mejor aún.  De un tiempo para acá, en algunos restaurantes de Caracas se ha puesto de moda ofrecer un desayuno especial los fines de semana o un “brunch” (desayuno-almuerzo en el que se sirve aquello que a muchos nos da flojera preparar). Tradicionalmente un “brunch” a la manera inglesa consiste en salmón ahumado, pan de varias clases, de ser posible caliente…

Disfrutemos de un “día de mercado” que sabe a Venezuela

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Excerpt: Este no es un día de mercado, en realidad son 3 (viernes 23, sábado 24 y domingo 25 de noviembre) y es la oportunidad perfecta para sumergirse en los sabores de Venezuela que en esta ocasión la asociación civil Venezuela Gastronómica ha reunido para deleitar a los caraqueños durante estos días con lo mejor que sus cocineros pueden ofrecer. En la terraza del Mercado municipal de Chacao el que se acerque durante estos días podrá disfutar por Bs 100 de la posibilidad de entrar a una amplia programación de conferencias, clases de cocina ,tertulias, una feria de artesanos y otra aún…

Sugerencias para el sábado en la mañana

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Excerpt: En Caracas, existen unas cuantas opciones gastronómicas de las que podemos disfrutar únicamente los sábados en la mañana. En algunos casos, eso se debe a que están enmarcadas en mercaditos populares que sólo se instalan esos días. En otros casos porque están pensadas para disfrutarse de manera distendida y con la familia. No todas las opciones pueden ser llamadas “brunch”, unas son más madrugadoras que otras y casi todas tienen sabor venezolano. Tomen dato que mañana es sábado.         Arepa Pelá en el Mercadito de Los Palos Grandes En el mercado de abastecimiento de Los Palos Grandes (en la callecita entre Parque Cristal…

Comer en Caracas según Ben Amí Fihman

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Excerpt: Hace muchos años escribí esta entrevista a Ben Amí Fihman pero nunca vió la luz. Hoy es el día de que hablemos de ese compendio de historia contemporánea de Caracas y su gastronomía llamado Boca hay una sola y por supuesto de su autor. Publicado por la Fundación para la Cultura Urbana, en este libro se reúnen y reeditan los textos que Fihman publicó en El Nacional durante 7 años (1982-1989), bajo el nombre de Los Cuadernos de La Gula. Sus páginas están ahí para el deleite de aquellos que no tuvimos la oportunidad en su momento de seguir este particular “diario…

La diversidad gastronómica venezolana en el Mercado de Chacao

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Excerpt: El mercado de Chacao recibirá este fin de semana a investigadores y ejecutantes de la gastronomí avenezolana en un encuentro que busca poner sobre la mesa la inmensa e interesante diversidad de nuestras cocinas regionales. Organizado por la Fundación Bigott  con la asesoría de los investigadores Ocarina Castillo y Rafael Cartay, este evento se propone reunir en dos días los sabores y saberes  de  cocineros e investigadores de distintos estados del país. Ya sea con demostraciones, charlas o en las mesas redondas, tendremos la oportunidad de hablar y aprender sobre la cocina merideña, trujillana, táchirense, margariteña, falconiana, amazónica y claro sobre la…