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Panorámica de la cocina callejera venezolana (II parte)


«Hay ocasiones en que lo típico, lo pintoresco, lo humilde, lo decadente, lo sórdido y lo desaforado, todo junto o cada cosa por su lado, se dan cita en estos lugares y uno acude en el entendido de que los consume bajo su propio riesgo», señala Alejandro Escalante en

Panorámica de la cocina callejera venezolana (I)


Comer a cielo abierto, de pie, al borde de la acera, comer sin rituales, solo o acompañado, apurado o en tránsito, en locales que pueden, o no, tener las condiciones de higiene: la comida callejera es parte del paisaje en todos los centros urbanos del mundo, y se

El futuro de la cocina ¿estará en los laboratorios?


Desde hace un buen tiempo para acá, los seres humanos fantaseamos con lo que será la comida del futuro y siempre hay pequeñas cápsulas que hacen el papel de primer plato, segundo plato y postre.  La comida de los astronautas ha confirmado un  poco más esa idea.

casabe gourmet Archivos - La Comensal

Recetas que hacen brillar un Casabe

Publicado en by zinnia100 Publicado en Para llevar, Recomendados | 2 Comentarios

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Excerpt: La gente de CASABE GOURMET® tuvo la cortesía de hacerme llegar estas recetas con sus respectivas imágenes para que nos deleitemos cocinando con sus versátiles casabes. Presentes en toda fiesta, reunión y convite que se respete, los casabitos que actualmente conseguimos en abastos y supermercados no tienen porqué servirse siempre con cremitas y salsitas. Ellos pueden ser los protagonistas del plato y aquí les dejo un par de ejemplos:   Perico a la llanera Ingredientes: 1. Casabe Gourmet natural 2. 4 huevos batidos 3. Tomate picado en cuadritos 4. Cebolla picada en cuadritos 5. Sal al gusto Preparación: • Sofreir la cebolla y los tomates. • Añadir los huevos batidos. • Cocinar a…

El Casabe: crujiente y milenaria herencia indígena

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó | 1 Comentario

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Excerpt: Fruto de un elaborado proceso de transformación de la yuca en pan, el casabe trasciende su fama de insípido para convertirse en el acompañante perfecto de la culinaria criolla e internacional. Las maravillas de la alquimia y la sabiduría indígena han hecho posible desde hace más de 500 años y hasta nuestros días, que la yuca amarga, y las propiedades venenosas del ácido que desprende, se conviertan en soles de pura fibra que brillan ante la presencia de unas caraotas, un pescadito o un sancocho. El casabe no sólo es parte de nuestra más ancestral herencia culinaria sino que como bien dice…