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Decálogo de un bloguero gastronómico


Esta nota comenzó con una serie de tweets (un poco en serio, un poco en broma) que planteaban una serie de normas para la feliz convivencia con un bloguero gastronómico. Motivada por la forma como mi esposo -luego de tantos años en este oficio- espera, sugiere, actúa

Margarita está para comérsela


Comienza el mes de Margarita Gastronómica y tenemos todo Octubre para comernos la isla a pedacitos. Todo un calendario de actividades están preparadas para esta nueva edición que promociona a la isla de Margarita como destino gastronómico. Degustaciones y catas,

Recorrer la Avenida Victoria y sus sabores


Todo el que conoce la Avenida Victoria  sabe que en esas pocas cuadras se concentró una gran cantidad de inmigrantes -sobre todo del sur de Italia- que le dan a esta zona de Caracas un ritmo, una arquitectura y unos sabores que la distinguen. Con una vida peatonal

» cocina venezolana

Recetas que hacen brillar un Casabe

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Excerpt: La gente de CASABE GOURMET® tuvo la cortesía de hacerme llegar estas recetas con sus respectivas imágenes para que nos deleitemos cocinando con sus versátiles casabes. Presentes en toda fiesta, reunión y convite que se respete, los casabitos que actualmente conseguimos en abastos y supermercados no tienen porqué servirse siempre con cremitas y salsitas. Ellos pueden ser los protagonistas del plato y aquí les dejo un par de ejemplos:   Perico a la llanera Ingredientes: 1. Casabe Gourmet natural 2. 4 huevos batidos 3. Tomate picado en cuadritos 4. Cebolla picada en cuadritos 5. Sal al gusto Preparación: • Sofreir la cebolla y los tomates. • Añadir los huevos batidos. • Cocinar a…

La diversidad gastronómica venezolana en el Mercado de Chacao

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Excerpt: El mercado de Chacao recibirá este fin de semana a investigadores y ejecutantes de la gastronomí avenezolana en un encuentro que busca poner sobre la mesa la inmensa e interesante diversidad de nuestras cocinas regionales. Organizado por la Fundación Bigott  con la asesoría de los investigadores Ocarina Castillo y Rafael Cartay, este evento se propone reunir en dos días los sabores y saberes  de  cocineros e investigadores de distintos estados del país. Ya sea con demostraciones, charlas o en las mesas redondas, tendremos la oportunidad de hablar y aprender sobre la cocina merideña, trujillana, táchirense, margariteña, falconiana, amazónica y claro sobre la…

Tacón señorial: un postre con abolengo

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Excerpt: Este es un postre que a pesar de reunir mucha historia, sabores emblemáticos de Venezuela y una preparación medianamente sencilla, prácticamente se ha extinguido en la memoria así como del menú de casas y restaurantes. De acuerdo con Ramón David León, autor de la Geografía Gastronómica de Venezuela, este manjar se da la mano con el “bienmesabe”, la “torta borracha” y “los huevos chimbos” entre los favoritos de la dulcería vernácula desde hace centurias. El “tacón” llamado así por su forma, es una receta que surge del deseo de aprovechar las sobras. El pan viejo se corta en rodajas (de medio centímetro…

El pelao guayanés: asopado mestizo

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Foto: Patrick Dolande

Este plato oriundo de El Callao es tan regional y tan propio de los guayaneses que pareciera que no le gusta pasar del puente de angostura. Sin embargo, son muchos los hogares venezolanos que tienen la suerte de probar a menudo un “asopado de gallina” (como también se le llama) y de vez en cuando algún restaurante capitalino se aventura a ofrecerlo en su menú. Sencillo y sin demasiada producción previa, el “pelao” toma el tradicional arroz con pollo y lo convierte en un “aguadito” que es a ratos picante y a ratos dulzón, dependiendo del cocinero y de la receta. Preparado…

Convocan primer concurso de ensayo gastronómico

Publicado en by zinnia100 Publicado en Agenda golosa | Deja un comentario  

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Excerpt: Durante la ceremonia de entrega del premio Tenedor de Oro 2011 otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía, su presidente Leopoldo López Gil, anunció orgulloso la creación del 1er concurso de ensayo gastronómico. Esta iniciativa de la Academia Venezolana de Gastronomía así como la entrega del primer tenedor de oro a las publicaciones “Al son del Ron. Azúcares y rones de Venezuela y la cuenca del Caribe” de José Ángel Rodríguez y al libro “Nuestra Carne. Origen, cualidades y culinaria de la carne bovina venezolana” de Otto Gómez Pernía, hablan de la intención de la academia  de promover la producción de obras…