La fotografía de alimentos como manifiesto cultural


Fotografiar un plato sobre una mesa puede ser –desde la mirada de Nelson Garrido- un manifiesto cultural, un hecho estético, un aporte a la identidad de un país. Su primer trabajo de registro fotográfico de la gastronomía venezolana ya tiene casi 20 años  y

El pelao guayanés: asopado mestizo


Este plato oriundo de El Callao es tan regional y tan propio de los guayaneses que pareciera que no le gusta pasar del puente de angostura. Sin embargo, son muchos los hogares venezolanos que tienen la suerte de probar a menudo un “asopado de gallina”

Pastel de chucho: Plato con nombre y apellido.


Este es un plato con una historia reciente. De hecho, Rubén Santiago, su creador, aún está a cargo del restaurante “La casa de Rubén” en la avenida Santiago de Mariño en Porlamar, en donde diariamente se sirve Pastel de Chucho a los cientos de turistas que

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» dónde comer en Caracas

En Caracas hay Paella para todos

Publicado en 4 marzo, 2012 by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | 2 Comentarios

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Excerpt: En Venezuela la paella ha adquirido un sabor local tan nuestro que ya no se parece a las que sirven en Valencia, España -cuna de este noble y festivo plato-. Lo fundamental se mantiene: arroz, tiempo, mucha técnica, respeto por los ingredientes y ganas de compartir. Aquí algunas recomendaciones para disfrutar de la paella en Caracas.  La noticia trascendió hace un par de meses, la paella valenciana tradicional tiene ahora denominación de origen certificada y únicamente aquella que cumpla con la receta certificada puede ser llamada “paella valenciana” con nombre y apellido.Para poder obtener el exigente certificado de calidad, el restaurante…

Comiendo a velocidad cuchara

Publicado en 22 febrero, 2012 by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó | Deja un comentario  

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Excerpt: Desde el pasado mes de diciembre, colaboro con la Revista ¡Claro!, revista dominical que sale encartada en varios periódicos del interior de Venezuela y en Caracas se distribuye gratuitamente en varios puntos sobretodo en el municipio Chacao. Mi sección -normalmente quincenal- se llama La ruta del placer y se trata – como era de esperarse- de una ruta gastronómica normalmente guíada por un sabor o un tipo de establecimientos: cafés, trattorias, heladerías, panes… de todo un poco pueden conseguir en esas rutas que la revista Claro  se ha empeñado en ofrecerle a sus lectores  caraqueños. Les dejo la ruta de la sopa,…

101 lugares para comer en Caracas

Publicado en 25 julio, 2011 by zinnia100 Publicado en Recomendados | 29 Comentarios

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Excerpt: Cuando nos propusimos hacer esta lista nunca pensamos que iba a convertirse en un reto de depuración, selección, negociación, identificación y hasta clasificación. Entre 6 gastronautas amantes de esta ciudad hicimos una lista para comer y disfrutar Caracas y la primera versión fue de 213 items. Hacerla de 101 fue difícil, hay muchos lugares, muchos sabores para disfrutar en esta ciudad y queríamos ponerlos todos. Seguro dejamos algunas maravillas por fuera, seguro no estarán de acuerdo con algunos, es cuestión de gustos… y aquí reunimos 6 gustos con muchas coincidencias y algunas divergencias. Lo que más me gusta de esta lista es que hay para…