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La Comensal en la radio


Tengo más de un año con un espacio dedicado a la gastronomía en la radio y ha sido toda una aventura.  Elizabeth Camino, conductora del programa Por Amor Al Arte en 88.1FM me invitó a formar parte de su equipo de colaboradores y cada semana me ha dado la oportunidad

Claves para entender (y beber) Ron Venezolano


Nuestros rones son premiados cada año entre los mejores destilados del mundo.  Cada día consolidan su prestigio fuera de nuestras fronteras y brillan en nuestras fiestas. ¿Qué los hace tan buenos? Aquí comparto algunas claves para entender porqué nuestros rones

3 paradas de sabor en Seattle


Son muchas las opciones que ofrece Seattle para el turista de gran apetito y con ganas de probar nuevos sabores. Hoy les recomiendo tres lugares que disfruté en un viaje reciente y que considero ejemplifican bastante bien, lo que define a esta ciudad. Todos muy

gastronomía venezolana Archivos - Página 5 de 6 - La Comensal

La lista de los 101 lugares para comer en Caracas (Edición 2012)

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | 15 Comentarios

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Excerpt: Por segundo año consecutivo, reunimos los platos más emblemáticos, los clásicos y las novedades del sabor en Caracas como una manera de “regalarle” algo a nuestra querida ciudad en sus 445 años. Esta lista “repotenciada” siguen teniendo los mismos responsables y nuestro objetivo sigue siendo el mismo: que sirva de guía, que les impulse a caminar la ciudad en búsqueda de ese sabor que no conocen, que tienen tiempo sin probar o que simplemente les dé curiosidad. Imprímala, reenvíela a sus amigos, envíenos sus sugerencias… esto se alimenta (y de hecho muchas de las novedades de la lista vienen de las sugerencias…

Julio para comer y beber en grande

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Agenda golosa | Deja un comentario  

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Excerpt: Para este mes las actividades vinculadas a las gastronomía son tantas que decidí reunirlas todas y que cada quien busque los detalles de la que le interesa. Prepárense que hay para todos los gustos y bolsillos. La agenda comienza mañana jueves 12 de julio con la inauguración del Festival Gourmet Internacional       Festival Gourmet Internacional Del 12 al 15 de julio CIEC- Universidad Metropolitana Feria- exposición y venta de productos gastronómicos, charlas, degustaciones, catas, demostraciones de cocina. Todo o casi todo enfocado a la despensa venezolana y sus posibilidades. Cocineros nacionales e internacionales invitados. Para más detalles les dejo la nota que hice para la Revista Claro.   Festival de Pastas…

El selce coriano: inmigrante de la cabeza hasta las patas

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | Deja un comentario  

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Excerpt: El selce, celse, sauce o serce coriano es de esos platos con orígenes tan remotos que se pierden en la memoria y resulta complicado conocer con certeza de dónde provino la receta original y cuál es la ortografía correcta. Su nombre guarda relación con un plato alemán de ingredientes similares “Sülze”, por lo que algunos investigadores de la gastronomía nacional como el profesor Rafael Cartay ubican su llegada a Venezuela por la vía de los Welser –familia de comerciantes alemanes- que se estableció en Coro por el año 1529 luego de que el Rey Carlos III de España negociara parte…

La fotografía de alimentos como manifiesto cultural

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Recomendados | Deja un comentario  

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Dulces criollos por Nelson Garrido

Fotografiar un plato sobre una mesa puede ser –desde la mirada de Nelson Garrido- un manifiesto cultural, un hecho estético, un aporte a la identidad de un país. Su primer trabajo de registro fotográfico de la gastronomía venezolana ya tiene casi 20 años  y sigue siendo el bestseller de la Fundación Bigott: “El pan nuestro de cada día”, obra del profesor Rafael Cartay. “Durante muchos años me negué a hacer fotografía de alimentos, me negaba porque siempre tuve mucho respeto por ese tipo de trabajo, sabía – a diferencia de mucha gente- que no…

El pelao guayanés: asopado mestizo

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Recomendados | Deja un comentario  

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Foto: Patrick Dolande

Este plato oriundo de El Callao es tan regional y tan propio de los guayaneses que pareciera que no le gusta pasar del puente de angostura. Sin embargo, son muchos los hogares venezolanos que tienen la suerte de probar a menudo un “asopado de gallina” (como también se le llama) y de vez en cuando algún restaurante capitalino se aventura a ofrecerlo en su menú. Sencillo y sin demasiada producción previa, el “pelao” toma el tradicional arroz con pollo y lo convierte en un “aguadito” que es a ratos picante y a ratos dulzón, dependiendo del cocinero y de la receta. Preparado…

Pastel de chucho: Plato con nombre y apellido.

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Recomendados | 4 Comentarios

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El restaurante donde se gestó esta receta.

Este es un plato con una historia reciente. De hecho, Rubén Santiago, su creador, aún está a cargo del restaurante “La casa de Rubén” en la avenida Santiago de Mariño en Porlamar, en donde diariamente se sirve Pastel de Chucho a los cientos de turistas que visitan el lugar en busca del plato emblemático de la isla. Probablemente, no todos los que se sientan en “La casa de Rubén” estarán conscientes de quién es Rubén y de la importancia de su legado, pero lo que es cierto es que este manjar…