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España en el paladar


La guía de restaurantes Españoles en Caracas que acaba de publicar la Embajada de España en Venezuela ofrece una bitácora para todo aquel que quiera darse un recorrido por su gastronomía sin salir de la ciudad. Vanessa Rolfini, periodista y amiga fue la coordinadora

Cupcakes veganos complacen todos los paladares


   Mariana Cortez es una emprendedora venezolana que tiene en Miami (Wynwood) una pastelería  vegana que ofrece delicias sin gluten, sin huevos, sin leche, sin nueces y aún así todo es delicioso. Bunnie Cakes es el nombre del lugar que abrió hace poco más  de año

Atrapar pulso y huella de los alimentos tiene su ciencia


En el Centro Tecnológico Polar, un equipo de químicos, biólogos e ingenieros químicos trabaja descifrando los aromas y sabores de los alimentos para resolver problemas de calidad y apoyar al  desarrollo de nuevos productos. Desde lograr la estabilidad de los sabores

» gastronomía

Giuseppe Di Filippo: alquimia, tradición y pasión

Publicado en by zinnia100 Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | 1 Comentario

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Excerpt: Este es un maestro de la pasta y así lo ha reconocido la Academia Venezolana de Gastronomía: este año recibirá una mención especial del tenedor de oro que ellos otorgan a lo mejor de la gastronomía nacional. Su dedicación es evidente desde el momento en que uno, como comprador casual, se acerca a la pequeña tienda que hay en la entrada de su fábrica de pastas en Santa Eduvigis. El señor Giuseppe Di Filippo vende sus pastas como lo que son: obras artesanales que requieren que las traten con cuidado. Recomienda a cada cliente el maridaje de las salsas, el…

Una ruta de sabor bajo cero

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Excerpt: Sorbetes, cremosos, en copa, en cucurucho, en tinita… en Caracas puede ser que todo cambie pero el verano es eterno y el gusto por un rico helado se mantiene. Le presentamos una ruta por las heladerías más clásicas de la ciudad y algunas propuestas recientes pero prometedoras. Desde hace más de cien años los caraqueños convertimos el gusto por los helados en la excusa perfecta para dar un dulce paseo a media tarde.  Cuentan que desde 1900 eran frecuentes las visitas familiares a las heladerías los domingos después de la retreta matutina o en la noche luego del teatro. Comerse un heladito…

Ana Rodríguez: Alma para la tierra

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Excerpt: Justo al lado del Parque del Este en Caracas (frente al Museo del Transporte) hay un huerto en el que una familia ofrece a quien se acerque, hierbas, verduras y vegetales para la venta. Algunas plantas y flores comestibles, entre otras variedades que únicamente los cocineros entienden y sueñan con tener en su cocina. Con este texto, original de la revista Bien me sabe, les presento a la señora Ana Rodríguez, la principal encargada de la Hacienda San José de Los Dos Caminos,  un remanso de hortalizas en plena ciudad. Foto cortesía de Patrick Dolande La señora Ana…

Bocados de media tarde

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Excerpt: Una merienda a media tarde es un placer insustituible, incluso saludable. Invitarlos a tomarse un café acompañado con un dulcito sin ningún remordimiento es nuestra intención con este paseo por las dulces opciones que ofrece Caracas.  Sin embargo, la merienda no siempre tiene que tomarse en tres bocados, en esta ruta puede toparse con lugares para disfrutar con calma la llamada “hora del té”. Torta de guanábana Panaderia Danubio San Marino, Chacao. Lunes a domingo de 7:00am a 7:00pm Esta torta es una rareza que ha desaparecido de otras panaderías y pastelerías. Un dulzor tropical que la convierten en una de las favoritas de los…

La gastronomía judía también va al cine

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Excerpt: En el marco del Festival de Cine Judío que arranca este viernes 04 de noviembre, el Soma Café (en el Trasnocho Cultural) ofrecerá a amantes del cine y el teatro un acercamiento a la gastronomía sefardí a través de una degustación a cargo de la cocinera Marisol Bendayán. Durante las tardes y noches de este sábado 5 y domingo 6 de noviembre, quienes se acerquen a Soma Café, tendrán la oportunidad de degustar un plato de cuscús, calabaza dulce, albondiguitas semi picantes marroquíes y ensalada cocha (con pimentonesasados en salsa de tomate). Marisol Bendayán es cocinera autodidacta. Colaboró en la producción de…