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La Comensal en la radio


Tengo más de un año con un espacio dedicado a la gastronomía en la radio y ha sido toda una aventura.  Elizabeth Camino, conductora del programa Por Amor Al Arte en 88.1FM me invitó a formar parte de su equipo de colaboradores y cada semana me ha dado la oportunidad

Claves para entender (y beber) Ron Venezolano


Nuestros rones son premiados cada año entre los mejores destilados del mundo.  Cada día consolidan su prestigio fuera de nuestras fronteras y brillan en nuestras fiestas. ¿Qué los hace tan buenos? Aquí comparto algunas claves para entender porqué nuestros rones

3 paradas de sabor en Seattle


Son muchas las opciones que ofrece Seattle para el turista de gran apetito y con ganas de probar nuevos sabores. Hoy les recomiendo tres lugares que disfruté en un viaje reciente y que considero ejemplifican bastante bien, lo que define a esta ciudad. Todos muy

José Rafael Lovera Archivos - La Comensal

Olleta de gallo: la hallaca líquida

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | Deja un comentario  

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Excerpt: Este plato es casi una reliquia.  No se consigue fácilmente quien quiera y sepa cómo preparar este laborioso caldo que requiere días para estar en el punto exacto. El profesor José Rafael Lovera en su libro Historia de la alimentación en Venezuela narra que el mismísimo prócer Francisco de Miranda a su llegada a Coro en 1806 declaró al dueño de la casa donde se hospedó que “su ordinario almuerzo en la casa de su padre hera(sic) ayaca (sic), olleta, mondongo y ayaquita… y tenía 30 años que no los probaba”. Un plato con mucha historia -¨mantuano¨ dicen que era- pero…

La cocina venezolana se sirve página a página

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en El come libros, Recomendados | Deja un comentario  

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Excerpt: Recetarios se publican desde siempre, y lograr el registro de los sabores venezolanos es fundamental para que sobrevivan, se multipliquen y viajen. Pero en los estantes y anaqueles de las librerías locales ya no se consiguen únicamente recetarios, en los últimos meses se han presentado siete (7)  libros que ofrecen compilaciones de artículos, ensayos históricos y -claro-  recetas para recorrer la geografía culinaria venezolana. No los he leído todos pero les hago una breve reseña de cada uno. El entusiasmo por los libros de gastronomía venezolana poco a poco ha ido ganando cocineros, escuelas de cocina, mesas de mantel blanco, mucho centimetraje y por…