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La Comensal en la radio


Tengo más de un año con un espacio dedicado a la gastronomía en la radio y ha sido toda una aventura.  Elizabeth Camino, conductora del programa Por Amor Al Arte en 88.1FM me invitó a formar parte de su equipo de colaboradores y cada semana me ha dado la oportunidad

Claves para entender (y beber) Ron Venezolano


Nuestros rones son premiados cada año entre los mejores destilados del mundo.  Cada día consolidan su prestigio fuera de nuestras fronteras y brillan en nuestras fiestas. ¿Qué los hace tan buenos? Aquí comparto algunas claves para entender porqué nuestros rones

3 paradas de sabor en Seattle


Son muchas las opciones que ofrece Seattle para el turista de gran apetito y con ganas de probar nuevos sabores. Hoy les recomiendo tres lugares que disfruté en un viaje reciente y que considero ejemplifican bastante bien, lo que define a esta ciudad. Todos muy

platos venezolanos Archivos - La Comensal

El Casabe: crujiente y milenaria herencia indígena

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Probé y me gustó | 1 Comentario

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Excerpt: Fruto de un elaborado proceso de transformación de la yuca en pan, el casabe trasciende su fama de insípido para convertirse en el acompañante perfecto de la culinaria criolla e internacional. Las maravillas de la alquimia y la sabiduría indígena han hecho posible desde hace más de 500 años y hasta nuestros días, que la yuca amarga, y las propiedades venenosas del ácido que desprende, se conviertan en soles de pura fibra que brillan ante la presencia de unas caraotas, un pescadito o un sancocho. El casabe no sólo es parte de nuestra más ancestral herencia culinaria sino que como bien dice…

El selce coriano: inmigrante de la cabeza hasta las patas

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Probé y me gustó, Recomendados | Deja un comentario  

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Excerpt: El selce, celse, sauce o serce coriano es de esos platos con orígenes tan remotos que se pierden en la memoria y resulta complicado conocer con certeza de dónde provino la receta original y cuál es la ortografía correcta. Su nombre guarda relación con un plato alemán de ingredientes similares “Sülze”, por lo que algunos investigadores de la gastronomía nacional como el profesor Rafael Cartay ubican su llegada a Venezuela por la vía de los Welser –familia de comerciantes alemanes- que se estableció en Coro por el año 1529 luego de que el Rey Carlos III de España negociara parte…

El pelao guayanés: asopado mestizo

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Recomendados | Deja un comentario  

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Foto: Patrick Dolande

Este plato oriundo de El Callao es tan regional y tan propio de los guayaneses que pareciera que no le gusta pasar del puente de angostura. Sin embargo, son muchos los hogares venezolanos que tienen la suerte de probar a menudo un “asopado de gallina” (como también se le llama) y de vez en cuando algún restaurante capitalino se aventura a ofrecerlo en su menú. Sencillo y sin demasiada producción previa, el “pelao” toma el tradicional arroz con pollo y lo convierte en un “aguadito” que es a ratos picante y a ratos dulzón, dependiendo del cocinero y de la receta. Preparado…