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La mitad de nuestros alimentos se convierte en desperdicio


 Hoy en el mundo, millones y millones de toneladas de comida son tirados a la basura. Por razones diversas- y casi todas injustificadas- estamos desperdiciando cantidades absurdas de alimentos como si viviéramos en un mundo donde nadie pasa hambre. La sobreabundancia

La Cafunga: dulce secreto de Barlovento


"Cuando los esclavos llegaron a estas tierras no traían ni siquiera la ropa puesta, lo único que les quedaba era memoria", relata Ernesto J. Parra parado frente a un árbol de cacao de la Hacienda La Ceiba, lugar en el que tres generaciones de la misma familia conviven

Olleta de gallo: la hallaca líquida


Este plato es casi una reliquia.  No se consigue fácilmente quien quiera y sepa cómo preparar este laborioso caldo que requiere días para estar en el punto exacto. El profesor José Rafael Lovera en su libro Historia de la alimentación en Venezuela narra que el

recetas Archivos - La Comensal

Recetas que hacen brillar un Casabe

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Para llevar, Recomendados | 4 Comentarios

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Excerpt: La gente de CASABE GOURMET® tuvo la cortesía de hacerme llegar estas recetas con sus respectivas imágenes para que nos deleitemos cocinando con sus versátiles casabes. Presentes en toda fiesta, reunión y convite que se respete, los casabitos que actualmente conseguimos en abastos y supermercados no tienen porqué servirse siempre con cremitas y salsitas. Ellos pueden ser los protagonistas del plato y aquí les dejo un par de ejemplos:   Perico a la llanera Ingredientes: 1. Casabe Gourmet natural 2. 4 huevos batidos 3. Tomate picado en cuadritos 4. Cebolla picada en cuadritos 5. Sal al gusto Preparación: • Sofreir la cebolla y los tomates. • Añadir los huevos batidos. • Cocinar a…

En búsqueda de la receta perdida

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Recomendados | Deja un comentario  

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Excerpt: La periodista bogotana Katherine Moreno y el chef chocoano Miguel Angel Abadia ganaron en el año 2010 el Premio Nacional de Gastronomía – Relaciones entre la Alimentación y el Patrimonio Cultural Inmaterial en la categoría Innovación que otorga el Ministerio de Cultura de Colombia por una investigación que rescató una receta. La investigación se hizo alrededor de una ensalada de Tumaco (ciudad de la provincia de Nariño en Colombia), una experiencia que permitió reunir el periodismo, la historia y la gastronomía para el rescate de un plato que había desparecido de los fogones colombianos.

Ensalada tumaqueña

La receta exacta es…

El pelao guayanés: asopado mestizo

Publicado en by Zinnia Martínez Publicado en Recomendados | Deja un comentario  

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Excerpt:

Foto: Patrick Dolande

Este plato oriundo de El Callao es tan regional y tan propio de los guayaneses que pareciera que no le gusta pasar del puente de angostura. Sin embargo, son muchos los hogares venezolanos que tienen la suerte de probar a menudo un “asopado de gallina” (como también se le llama) y de vez en cuando algún restaurante capitalino se aventura a ofrecerlo en su menú. Sencillo y sin demasiada producción previa, el “pelao” toma el tradicional arroz con pollo y lo convierte en un “aguadito” que es a ratos picante y a ratos dulzón, dependiendo del cocinero y de la receta. Preparado…